Türkçe  |  English  |  ελληνικά

 

Satır Et Nedir

Satır Etin icadı:

Mucidi Enver usta tarafından 1970 li yıllarda türlü denemeler sonucu bugünkü lezzetine kavuşan ´satır et" yüksek protein ve düşük kolesterol oranlarına sahip üretiminde yalnızca 5-7 aylık arasında olan özellikle Güney Trakya da yetişen süt kuzularının kullanıldığı herhangi bir makine ile değil yüzlerce satır darbesi vurularak kıyılan içerisinde hicbir katkı maddesi tatlandırıcı renklendirici bulunmayan 200 gramlık porsiyonlar halinde sunulan tel ızgarada ve meşe kömürü ateşinde pişirilen eşsiz bir lezzettir.....

 

Keşan Satır Et´i Tanımı ve ayırt edici özellikleri:
Satır Et´i diğer etlerden ayıran en önemli özelliği söz konusu etin Güney Trakya Bölgesi´nin ( Keşan, İpsala, Enez) doğal ortamlarında yetişmiş olan yonca, kekik, arpa, buğday ve mısır gibi doğada bulunan besinlerle beslenmiş, canlı ağırlığı 40 kg civarında olan kıvırcık ve yaşını doldurmamış süt kuzularından ( Kama Kıvırcık Kuzusu - Ovis Aries) elde edilmiş olmasıdır. Satır Et hazırlanırken karışımın içine tuz dışında ( salça, sebze, baharat vb.) hiçbir katkı maddesi konulmaz.

Pişirme :
Porsiyonlar haline getirilen Satır Et çift taraflı tel ızgara arasına konulduktan sonra meşe kömürü mangalında kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişirme derecesi etin renginin  kırmızıdan koyu kahverengiye dönme seviyesidir. Pişirme esnasında çift taraflı tel ızgara arasında birkaç defa çevrilerek pişirilir. (Oluklu veya Saç Izgara kesinlikle kullanılmaz.) Bu sırada etin içinde bulunan yağlar mutlaka mangal kömürüne damlamalı ki, et tadını ve kıvamını alsın. (Satır Et´in pişmiş hali porsiyonda %20 - %25 gr.lık bir kayba uğrar.)

Pişmemiş Satır Et´in Sunumu:
Hazırlanan Satır Et´in pişmemiş haliyle satışa sunulması durumunda ; ürün 0 (sıfır) ile +4 (artı dört) derecedeki buzdolabı şartlarında saklanmalıdır. Bu şartlarda muhafaza edilen et iki gün içinde tüketilmelidir. Aksi halde hemen tüketilmeyen et -18 (eksi onsekiz) derecede muhafaza edilerek maksimum 3 ay içinde tüketilmelidir.

 
© 2013 Designed by Spektra Bilişim